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コラーゲン 【こらーげん】
投稿日時：2008年3月 1日 11:53
コラーゲンは、真皮、靱帯、腱、骨、軟骨などを構成するタンパク質のひとつ。
多細胞動物の細胞外基質（細胞外マトリクス）の主成分。
体内に存在しているコラーゲンの総量は、
全たんぱく質のほぼ３０％を占める程多い。
また、コラーゲンは体内で働くだけでなく人間生活に様々に利用されている。
ゼラチンの原料はコラーゲンであり、化粧品、医薬品などにも様々に用いられている。
コラーゲンを多く含む食材
ゼラチン
牛筋
軟骨
鶏皮
ふかひれ
えいひれ
動物性コラーゲンの分解温度は４０度であるため、
とんこつラーメンのコラーゲンは栄養的価値はない。
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